| 烹汁牛肉有機小米醋燜肉近兩年 各類創意菜餐廳如雨後春筍般出現在大街小巷。19日客家餐廳推薦 小記帶領《洛陽晚報》吃貨幫的網友找到一家中西結合的創意菜餐廳 該店的菜品不僅賣相好、味道棒 還能邊吃邊玩&hellip；&hellip；吃完變成牛魔王中午 小記和7名網友來到這家創意菜餐廳 在大家饑腸轆轆之時 大廚端上來一盆透明液體。 上面漂著如棉花糖般的忌廉塊。這是冰淇淋 大家一定沒見過！大廚介紹。餐前食用冰淇淋？沒錯！這冰淇淋就像開胃酒 不僅不傷胃 還能邊吃邊玩。大家越聽越好奇 這葫蘆裏到底賣的是啥藥？大廚演示起來 他用勺子攪著盆中的忌廉塊 如同變魔術一般 盆中的透明液體竟如熱油般翻滾起來 不斷冒出冷氣 忌廉迅速凝固 漸漸變成了像冰塊一樣的東西。原來 盆中的液體是液態氮 無色、無味也無毒 它的溫度為-195℃ 能使物體瞬間凍上。用它做的忌廉冰淇淋 口感酥脆。網友墩子迫不及待拿起一塊放進嘴裡 隨著嘎嘣一聲響 有趣的事發生了 他的鼻孔瞬間噴出白色冷氣 眾人大笑：喲 牛魔王！中西結合味兒更香既然是創意菜 那麼創意是什麼呢？除了菜品好玩 大廚的烹飪手法也獨具匠心。比如即將上場的這道菜 看似中式美食 卻有著西式做法。此菜看上去和川菜相似 紅彤彤的辣椒絲蓋著大塊牛肉 它有個洋名字：烹汁牛肉。此菜可不好做 要先把嫩牛肉切成塊 抹上西式醬汁；用大火煎至半熟時 再放入幹辣椒、花椒等爆炒；盛盤後 澆上一勺熱油鴛鴦鍋推薦 這道烹汁牛肉才算大功告成。此菜的特色就是汁多肉嫩 別看有辣椒被 其實 我們幾乎嘗不出辣味。中西烹飪手法結合。 牛肉筋道。網友Lucas雖未過足辣癮 但嫩牛肉還是俘獲了他的心。酸爽醋燜肉若說哪道菜的點贊率最高 非有機小米醋燜肉莫屬。有不少人愛吃紅燒肉 肥而不膩。可這道紅燒肉有些不同 吃時得裹一層小米粒 口味偏甜 夾雜著一絲酸爽。初看菜名 大夥兒開玩笑：醋燜紅燒肉！那得酸掉大牙了。等嘗過後 網友風連連稱讚：並沒有很重的酸味兒 五花肉外面裹著脆脆的小米粒 又脆又香！你有所不知 大廚放醋做燜肉 是為了除腥、解膩。燜肉前 他要把肉拌上秘制醬料燉兩個小時 等肉燉至棗紅色時 再將肉放入燜鍋中 添入醋、檸檬汁客家餐廳美食 在燜的過程中 醋酸揮發了一部分 一部分滲入肉中 變成了提味利器。吃時用小米粒裹著肉塊 也是大廚的創意：將小米炸一下 酥脆爽口。 配著五花肉吃 正好解膩。網友點點評網友星語：我第一次吃到口感酥脆的冰淇淋 孩子們肯定喜歡。網友風：醋燜肉酸甜交融 我能感受到廚師的用心。網友芳草：把切好的水果放到液態氮裏 會不會變成水果氷棒呢？溫馨提示：你想知道這家創意餐廳的詳細地址嗎？請掃描右側二維碼關注晚報吃貨幫官方微信。持本版到該店消費 可享受優惠。（洛陽晚報記者何奕儒文/圖） |
